De herfst is misschien wel het meest betoverende seizoen. De zon zakt wat lager, de kleuren worden warmer en de geur van vochtige aarde vult de lucht. Volgens Nathalie is het juist nu belangrijk om elke dag even naar buiten te gaan, ook als het fris of grijs is. “Het daglicht helpt je lichaam bij het aanmaken van vitamine D en het gelukshormoon serotonine, stoffen die een positieve invloed hebben op je stemming en weerstand. Tien minuten buiten zijn, maakt al verschil: je voelt je helderder en energieker.”
De aarde leeft door
Terwijl de planten langzaam afsterven, leeft de bodem juist volop. Wormen, schimmels en bacteriën zijn druk bezig om afgevallen bladeren en plantenresten om te zetten in voeding voor het volgende seizoen. In Nathalie’s moestuin is nog verrassend veel te oogsten. “De laatste pompoenen, het begin van de boerenkool, pastinaak en spruiten staan trots in de tuin. Ook kruiden zoals tijm, salie en rozemarijn doen het nog goed.” Ze tipt: “Maak een gemakkelijke pompoenkokoscurry met flatbread of rijst. Een favoriet in mijn gezin!”
Zaaien en poten in de herfst
“De herfst is hét moment om knoflook en uien te poten. De tenen en kleine plantuitjes kunnen de hele winter rustig wortelen, zodat ze in het voorjaar direct sterk van start gaan. Door ze nu al te planten, geef je ze de kans te wennen aan het klimaat en bouwen ze weerstand op.” Leuk met kinderen volgens Nathalie: “Stop een uienplant, knoflooktenen en een gewone ui in een pot en knip jouw eigen geurige smaakmakers. Het groen wat uit de uien en knoflook groeit is heerlijk door een eigen gemaakte kruidenboter. Ook kan je nu winterspinazie, winterpostelein en veldsla zaaien.”
Pulled oesterzwam
“Oesterzwammen zijn super duurzaam. Ze groeien namelijk uitstekend op koffiedik, een restproduct dat anders wordt weggegooid. Deze zwam heeft niet alleen een prachtige vorm en zachte smaak, maar ook een stevige bite. Daarmee is hij perfect voor een heerlijke pulled oesterzwam, een plantaardige knipoog naar pulled pork. Met een kant-en-klaar groeipakket kunt u eenvoudig thuis aan de slag. Houd het bakje licht vochtig en binnen een paar weken komen de eerste zwammen al op. En het mooiste? Je kunt meerdere keren oogsten uit één kweekset. Leuk om samen met kinderen te doen: elke dag kijken of er al een hoedje verschijnt, en dan met trots samen de oogst bereiden.”
Word aanrechtagrariër!
Om zoveel mogelijk jonge gezinnen te inspireren om in de herfst aanrechtagrariër te worden, geeft Nathalie in samenwerking met Rotterzwam, 15 procent korting op een Growkit en de DIY Growkit via Nathalie’s Moestuin op Instagram met de code: NathaliesMoestuin25